Mắm sá sùng Cái Rồng dấu ấn OCOP vùng biển Quảng Ninh

Nước mắm từ lâu đã trở thành linh hồn của bữa cơm Việt – không chỉ là thứ gia vị đưa cơm, mà còn là sợi dây kết nối truyền thống với hiện đại, gói ghém cả văn hóa và tinh thần cộng đồng. Trong kho tàng ấy, mắm sá sùng Cái Rồng là một lát cắt đặc sắc, góp phần đưa hương vị vùng đảo lan tỏa trên từng mâm cơm Việt. 

Ít ai biết rằng, từ hàng trăm năm trước, Vân Đồn từng là một trong những thương cảng sầm uất bậc nhất Đại Việt. Cũng nhờ vị trí đắc địa ấy, mắm Cái Rồng đã theo chân thuyền buôn vượt sóng đi muôn phương, được thương nhân Việt, Trung Hoa, Ấn Độ đến tận Ả Rập ưa chuộng, không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn vì cách chế biến thủ công cầu kì, mang đậm tinh thần nghề biển truyền thống. Đáng chú ý, nguyên liệu làm nên loại mắm đặc biệt này, sá sùng từng là sản vật tiến vua, quý hiếm và giàu dưỡng chất, góp phần làm nên vị thế riêng cho đặc sản trứ danh vùng đảo. 

Mỗi hũ mắm sá sùng chất lượng là kết tinh của biển cả, với sá sùng tươi, cá cơm than và muối trắng lâu năm, gói trọn vị mặn mòi và hồn cốt vùng biển Vân Đồn trong từng “giọt mật”. Sá sùng được thu hoạch thủ công vào ngày triều rút, làm sạch và phơi qua nhiều nắng cho đến khi săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng. Cá cơm than theo mùa, muối hạt phải là loại muối đã “chín”, không còn gắt. Tất cả được phối trộn theo tỷ lệ gia truyền, ủ chượp trong lu đất suốt 18 tháng, để thời gian và men tự nhiên chắt lọc thành thứ nước mắm vàng sánh, hậu ngọt, thơm đậm đà. 

Mắm sá sùng Cái Rồng không chỉ là gia vị thượng hạng dùng để nêm nếm mà còn là “linh hồn” của nhiều món chấm tinh tế. Với hậu vị ngọt dịu tự nhiên, hương thơm đậm đà và độ đạm tự nhiên cao, loại mắm đặc biệt này có thể dùng để chấm các món cuốn, bánh tráng, gỏi, thịt luộc, cá hấp…, làm nổi bật vị tươi của nguyên liệu mà không cần nêm nếm mì chính hay đường. Những món kho, rim, xào, canh… cũng có thể trở nên dậy mùi, đưa vị khi được thêm vài giọt nước mắm – nâng tầm bữa cơm thường ngày thành trải nghiệm ẩm thực giàu dinh dưỡng. 

Đến với Quảng Ninh, thực khách có thể dễ dàng lựa chọn những sản phẩm mắm sá sùng mang thương hiệu uy tín và chất lượng để thưởng thức, làm quà biếu tặng hoặc sử dụng trong các bữa tiệc thịnh soạn tại các nhà hàng cao cấp. Nổi bật trong số đó là thương hiệu Nước mắm Cái Rồng Xưa, đơn vị tiên phong trong gìn giữ và phát triển nghề mắm truyền thống của Vân Đồn. Với quy trình sản xuất thủ công nghiêm ngặt, nguyên liệu tuyển chọn và đảm bảo thời gian ủ chướp, thương hiệu này mang đến dòng sản phẩm chuẩn vị, đậm đà, giàu giá trị dinh dưỡng và văn hóa miền biển vùng Đông Bắc Bộ – Quảng Ninh. Sản phẩm nước mắm sá sùng Cái Rồng xưa, mang theo hương vị địa phương trên từng bữa cơm Việt.